Создали блюдо, вдохновившись картинами великого Куинджи: Мариуполь присоединился к всероссийскому гастрофестивалюфото

Грузинская закуска гебжалио созданная в Мариуполе по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Уже четвертый год ассоциация ресторанов Milimon Team проводит гастрофестиваль «Искусство есть». В этот раз организаторы выбрали тему «Творцы». Ее смысл - вдохновлять шеф поваров известными персоналиями, «гениями места», которые прославили свой город в прошлом или настоящем. С помощью этой акции жители многих городов России смогут познать историю и ознакомиться с наследием таких людей через гастрономию.

В Мариуполе шеф-повар Ирина Проценко создала гебжалио по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Информация о русском художнике Архипе Куинджи на столиках в ресторане «Хмели‑Летели»

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Мариуполе участником проекта стал ресторан «Хмели Летели». Шеф повар заведения Ирина Проценко воодушевилась творчеством известного русского художника и уроженца города Архипа Куинджи, а особенно его картиной «Березовая роща», и приготовила грузинскую холодную закуску гебжалио. На картине изображена густая зелень, наполненная солнечным сиянием, пробивающимся сквозь листву. На полотне встречаются два состояния - тень и свет, прохлада и тепло, глубина и сияние.

В Мариуполе шеф-повар Ирина Проценко создала гебжалио по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Мариуполе шеф-повар Ирина Проценко создала гебжалио по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Мариуполе шеф-повар Ирина Проценко создала гебжалио по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Я была на выставке Архипа Куинджи и увидела картину «Березовая роща». Поистине прекрасный образ наших деревьев вдохновил меня на создание блюда. Называется оно гебжалио - холодная закуска. Состоит из сыра сулугуни, заправленного соусом на основе мацони с добавлением мяты и украшенного зернами граната, - рассказала шеф повар мариупольского ресторана «Хмели Летели» Ирина Проценко.

Посетитель ресторана «Хмели‑Летели» пробует гебжалио созданное по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Мариуполе шеф-повар ресторана «Хмели‑Летели» Ирина Проценко создала гебжалио по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

В процессе приготовления сулугуни закатывают в длинные «колбаски», перемешанные с нарезанной мятой - на этом этапе продукт очень похож на ствол березы с зелеными «черточками листиками», - добавила она.

Архип Куинджи - уроженец Мариуполя, выдающийся русский художник пейзажист второй половины XIX века, которого часто называют «русским люминистом» за особое внимание к игре света, тени и цвета. Его творчество стало настоящим прорывом в русской живописи и оказало значительное влияние на развитие пейзажного жанра.

Информация о русском художнике Архипе Куинджи на столиках в ресторане «Хмели‑Летели»

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Нежные рулетики из сыра с мятой становятся гастрономическим отражением природы Куинджи - мягкой, живой и наполненной воздухом, - говорит Проценко. - Прохладная свежесть мяты напоминает глубокие тени, скрытые под солнечными кронами берез. Это блюдо построено на тонком балансе противоположностей - как и живопись Куинджи, где свет невозможно почувствовать без тени. Попробуйте вкус, в котором живопись становится ощущением.

Посетитель ресторана «Хмели‑Летели» пробует гебжалио созданное по мотивам «Березовой рощи» Архипа Куинджи

Фото: Александр ИВАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Присоединяйтесь к нам в MAX и Telegram

Мессенджер MAX, как и наш сайт, в «белом списке» интернет-ресурсов. Так что лента нашего канала будет доступна даже в периоды ограничений мобильного интернета.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

«Он был одним из нас»: В ДНР вспоминают первого Главу Республики Александра Захарченко

Восемь лет прошло с момента гибели первого Главы ДНР Александра Захарченко (подробнее)