Котлета по-донбасски с кавказским акцентом: Донецк и Мариуполь принимают участие в фестивале «Искусство есть. Архитектура»

Рестораны сети «Хмели Летели» в Донецке и Мариуполе участвуют в кулинарном фестивале «Искусство есть. Архитектура». Фото: Предоставлено организаторами фестиваля

Рестораны сети «Хмели Летели» в Донецке и Мариуполе участвуют в кулинарном фестивале «Искусство есть. Архитектура», организатором которого выступила сеть ресторанов Milimon Team. Шеф-повар Сергей Дзюбенко приготовил котлету, вдохновившись пальмой Мерцалова. Об этом «КП Донецк» сообщили организаторы фестиваля.

Шеф-повар из Донецка приготовил котлету по-донбасски с кавказским акцентом. Фото: Предоставили организаторы фестиваля

- Сегодня руководством нашей страны уделяется большое внимание вопросам сохранения культурного наследия. В каждом городе есть дома и монументы, значимые для его истории, формирующие культурный код этого места, - сказал глава ассоциации Milimon Team Евгений Реймер.

Шеф-повар из столицы Донецкой Народной Республики раскрыл памятник посредством вкуса.

Донецкий шеф-повар Сергей Дзюбенко. Фото: Предоставили организаторы фестиваля

Вдохновившись всем небезызвестным культурным памятником Сергей приготовил «Котлету по-донбасски с кавказским акцентом». Она отражает интернациональность донецкого региона. В рецептуру добавили несколько акцентов: положили котлету на подушку бабагануша из кабачков, а рядом картофель Poutine — национальный канадский гарнир (в 2002 году копия пальмы Мерцалова была подарена Оттаве).

- Наша Котлета по-Донбасски с кавказским акцентом — это не просто гастрономический эксперимент, а собирательный образ региона: мощного, гостеприимного и по-настоящему международного, - говорится в сообщении пресс-службы сети ресторанов «Хмели Летели».

Работа фестиваля продлится вплоть до 30 сентября 2025 года.

Пальма Мерцалова. Фото: Предоставили организаторы фестиваля

СПРАВКА

Котлету по-донбасски изобрел в начале 1960-х годов Иван Митрофанович Антонов — заведующий производством ресторана «Донбасс», расположенного в одноименной гостинице. Это блюдо появилось не по заказу, а благодаря его кулинарному энтузиазму и творческому подходу к работе.

Интересно, что название котлеты связано не с Донбассом как регионом, а именно с рестораном, где она была впервые приготовлена. Уже к концу 1960-х годов это блюдо стало настолько популярным, что его включили в меню многих столовых и кафе, а жители полюбили его за сочность и необычную начинку.

Так простая, но изобретательная идея шеф-повара превратилась в кулинарный символ, который до сих пор ассоциируется с донбасской кухней.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Подписывайтесь на Telegram-канал донецкой «Комсомолки» по ссылке. Узнавайте самые главные и последние новости Донбасса

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

«Аграрии Донбасса должны быть обеспечены семенами высоких репродукций»: В ДНР появилось первое семеноводческое хозяйство

В 2025 году в ДНР появится семь семеноводческих хозяйств (подробнее)